Aardappelsalade met snijbiet en tuinkruiden.

Verse aardappelen uit de tuin, snijbiet en versgeplukte kruiden, wat kan eten klaarmaken toch makkelijk zijn als je een grote moestuin hebt. Snijbiet is niet zo makkelijk te vinden, dus je kan het ook vervangen door jonge spinazieblaadjes.  Je kan eventueel nog wat citroenzeste aan deze salade toevoegen.

aardappelsalade

Ingrediënten:

  • 4 (nieuwe) aardappelen
  • 100 g snijbietbladeren (stengel verwijderd)
  • 1 bosje bieslook
  • een handvol verse oregano
  • een handvol platte peterselie
  • een paar blaadjes basilicum
  • 1 el witte balsamico azijn
  • 1 el extra virgin olijfolie
  • 1 el olijfolie met provencaalse kruiden (Oil & Vinegar)
  • Himalayazout
  • Versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

  • Kook de aardappelen in de schil in licht gezouten water. Laat afkoelen.
  • Snipper de bieslook fijn.
  • Snijd de snijbietbladeren in fijne reepjes.
  • Maak een vinaigrette van de azijn, olie, peper en zout. Verdeel over de snijbiet en bieslook.
  • Pel de aardappelen en snij ze in dikke plakken en schep voorzichtig door de snijbiet.
  • Werk af met de oregano, de basilicum en de peterselie en serveer onmiddellijk.

Gemarineerde chiogga bietjes met bietenblad-walnotenpesto.

Het is weer zomer, dus dat betekent verse groenten uit de moestuin in overvloed.  Omdat we zo weinig mogelijk verspillen, gebruiken we de bladeren van de bieten om er pesto van te maken. Mocht je geen bietenblad hebben, dan kun je ook rucola of eikenbladsla gebruiken, of jonge brandneteltoppen.

chiogga

Ingrediënten:

  • een grote handvol kleine bietenblaadjes
  • 2 teentjes knoflook
  • een stuk of 10 bieslooksprieten
  • Flinke scheut olijfolie
  • 3 eetlepels grofgeraspte parmezaanse kaas.
  • 3 eetlepels gehakte walnoten
  • versgemalen zwarte peper 
  • Himalayazout

Bereidingswijze:

  • Doe de walnoten, de knoflook, de parmezaanze kaas, de bieslook en de olijfolie in een keukenmachine. Pureer tot een grove puree.
  • Voeg nu geleidelijk de bietenblaadjes toe en pureer tot je een tot je een gladde pasta bekomt. Voeg naar smaak peper en zout toe.
  • Je kan deze pesto een aantal dagen in de koelkast bewaren, mits je er een laagje olie op giet.

Ik maak deze pesto altijd ‘s morgens al klaar, want ik vind hem lekkerder als hij een paar uur heeft koel gestaan, zodat de smaken beter vermengd zijn. De bietjes kan je ook op voorhand klaarmaken, zodat je eigenlijk ‘s avonds alleen nog maar je bordje moet afwerken. Chioggia biet is afkomstig uit het plaatsje Chioggia, een havenstadje in de provincie Venetië in Italië. Het is een rood bietenras dat rond 1840 werd ontdekt en geïntroduceerd in de keuken. Het is herkenbaar aan de rode-witte ringen wanneer je de biet doorsnijdt en wanneer je het bietje kookt kleurt het roze.

Ingrediënten:

  • 2 chioggia bieten
  • 6 eetlepels witte balsamicoazijn
  • 2 eetlepels honing

Bereidingswijze:

  • Snijd de chioggia bieten in dunne plakjes met behulp van een mandoline.
  • Roer de azijn en de honing door elkaar en marineer de biet hierin (ik laat de bietjes altijd een paar uur marineren in de koelkast).
  • Schik net voor het opdienen de plakken biet op een schaal en verdeel de eerder gemaakte pesto hierover. Werk af met enkele dunne plakjes geconfijte knoflook, wat walnoten en wat jonge bietenblaadjes.

MOM–gin, een fruitige distilled gin.

 

22211_mom_gin_-_queen_of_the_gins_0_7_l_1

MOM gin is een mooie, zachte en aromatisch premium gin gedestilleerd met verschillende plantaardige ingrediënten. Nadien werd deze gin geïnfuseerd met rode bessen om een zacht en fruitig karakter te creëren.  Door dit proces te gebruiken kunnen ze niet meer spreken van een ‘London dry gin’ maar moeten ze distilled gin op hun flessen plaatsen. Deze Spaanse gin die wordt geproduceerd in Groot Brittannië heeft een alcohol percentage van 39,5% , wat eigenlijk juist iets lager is dan het meest voorkomende 40% , de reden hiervan zou zijn dat op 39,5% het evenwicht tussen het zoete en het droge ideaal zou zijn. Deze gin is één en al rode vruchten zoals framboos in de neus en die komen ook in de smaak terug. Hij heeft een zeer fruitig karakter, maar is gelukkig niet plakkerig zoet. Erg lekker met Fever-tree Mediterranean Tonic (voor een stevigere G&T)  ofwel Thomas Henry Cherry Blossom Tonic (voor een mooi roze, vrouwelijk drankje). Doch ook Schweppes Premium Mixer Ginger & Cardamom en Scweppes Hibiscus combineren er perfect mee! Tijd om te experimenteren dus!!

logo_mom

MOM gin is eigenlijk een beetje een eerbetoon aan de koningin van Groot Brittannië, deze wordt ook wel de Queen mum genoemd. Verkrijgbaar in mijn favoriete supermarkt “Delhaize”.

Lavendelijs.

De zomer is een feestje. Laten we dat dan ook maar gelijk ijskoud vieren met prachtige paarse bloemen. De smakelijke variant natuurlijk. Deze zomer genieten we van sorbetijs met lavendel en witte chocolade. Lekker natafelend met vrienden. Of gewoon ontspannen een hele bak voor jezelf. Mmm.

_VDH8414

Ingrediënten:

  • 250 ml volle melk
  • 250 ml room
  • lavendel van 12 eetbare lavendelbloemetjes (koop anders gedroogde lavendelbloemen in een bio-winkel) 
  • 6 eidooiers
  • 100 gram suiker
  • ongeveer 200 gram witte chocolade, in brokjes

Bereidingswijze:

  • Pluk 12 eetbare lavendelbloemen. Haal de bloemblaadjes van de steel en leg 1/3 opzij voor de garnering.
  • Verhit de room in een pan en giet de melk en de bloemblaadjes erbij.
  • Breng het aan de kook en zet het vervolgens een uur op laag vuur.
  • Pak de eieren en scheid de dooiers van het eiwit. Voeg 100 gram suiker bij de dooiers en klop het geheel goed luchtig.
  • Haal de pan van het vuur en giet het dooier-suikermengsel rustig bij de lavendelmelk. Roer het goed door. Zet de pan terug op laag vuur en verwarm alles rustig onder constant roeren. Het mag niet koken!
  • Blijf het mengsel rustig verwarmen totdat het zo dik is dat het op de bolle kant van een lepel blijft liggen. Giet het door een zeef in een bak die in de vriezer kan. Alle eventuele klontjes en blaadjes lavendel blijven zo achter.
  • Mix op de hoogste stand een minuut lang lucht in je mengsel en zet het daarna in de vriezer. Haal het na 30 minuten uit de vriezer, mix het een minuutje en zet het weer terug.
  • Herhaal dit elke 30 minuten totdat het ijs koud en dik begint te worden. Verkort de wachttijd dan tot 15-20 minuten. Afhankelijk van hoe koud je vriezer staat, zal je 6 à 7 keer moeten mixen voordat je ijs klaar is. Als je een ijsmachine hebt, is het allemaal een stuk makkelijker.
  • Garneer je ijs met brokjes witte chocolade en besprenkel het met zomerse lavendelbloempjes. Bon appétit

Gegrilde pruimen salade met noten-ahorn brokken.

Dit is zo een enorm gemakkelijk recept, dat je het vast en zeker vaak op tafel gaat zetten in de zomermaanden, als er heerlijker pruimen te vinden zijn. Het grillen van de pruimen neemt slechts een paar minuten in beslag en de ahorn-notenbrokken zijn ook in no-time klaar. En zo lekker, dat je absoluut een extra portie moet maken om naderhand zo op te snoepen. Echt, je kan er gewoon niet van af blijven.

2016-07-18 13.24.24

Ingrediënten:

Voor de ahorn-notenbrokken

  • 200 g grof gehakte noten (amandelen, hazelnoten, pecannoten, ….)
  • 100 g zonnebloempitten of pompoenpitten
  • 3 el ahornsiroop
  • snufje zout

Voor de salade

  • 4 pruimen,  in vieren gedeeld en ontpit
  • 4 el. koolzaadolie
  • 2 el. balsamicoazijn
  • 1 el. ahornsiroop
  • 1/4 tl. versgemalen zwarte peper
  • 200 g gemengde salade
  • 1 bol mozarella

Bereidingswijze:

  • Rooster in een droge pan de noten en zonnebloempitten tot ze lichtjes beginnen te kleuren. Strooi er een beetje zout over, en giet er vervolgens de ahornsiroop over.
  • Haal van het vuur. Spreid de kleverige mengeling uit op een met bakpapier beklede bakplaat en zet opzij om te laten drogen.
  • Eenmaal droog, kan je deze notenmengeling in brokken vreken en in een luchtdicht doosje gedurende verscheidene dagen bewaren.
  • Verhit je grillpan.
  • Doe wat koolzaadolie in een ondiep bord, en haal de snijkanten van de pruimen even door de olie.
  • Leg de pruimen nu in de grillpan en grill ze gedurende een paar minuten, tot ze zacht beginnen worden. Draai ze vervolgens om, om de tweede snijkant ook te grillen tot er mooie grillstrepen ontstaan.
  • Maak ondertussen de dressing van de olijfolie, de balsamicoazijn, ahornsiroop en zwarte peper en verdeel deze over de salade.
  • Werk af met de gegrilde pruimen en de in stukken gescheurde mozarella.

Rodekoolsalade met bosbessen.

Bosbessen kan ik echt altijd eten en ze zouden ook nog eens erg gezond zijn. In een rodekoolsalade vormen ze een lekker contrast met de zurige appels en de knapperige rode kool. Het is een lekker frisse, fruitige salade, ideaal voor een warme zomeravond dus!

2016-07-18 18.18.32-2

Ingrediënten:

  • 500 gr rode kool
  • 1 Grany Smith appel
  • 250 g bosbessen
  • 2 el appelazijn
  • 2 el citroensap
  • 4 el appelsap
  • 1 el ahornsiroop
  • 4 el koolzaadolie
  • Himalayazout
  • versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

  • Snijd de kool in dunne reepjes of rasp de  groente.
  • Overgiet dan de fijngesneden kool in een zeef met kokend water en vervolgens snel met koud water.
    De structuur van de kool is nu wat zachter en het echte rauwe is er nu af.
  • Was de appel, verwijder de kern, en snijd vervolgens in dunne plakjes met een mandoline.
  • Was de bosbessen, en dep ze voorzichtig droog.
  • Maak een vinaigrette van de appelazijn, citroensap, appelsap, ahornsiroop en de olie, en breng op smaak met peper en zout.
  • Meng rode kool, bosbessen en appelschijfjes met de vinaigrette.
  • Zet minstens een half uur in de koelkast zodat de smaken goed kunnen vermengen.

Aardbeien-basilicum havermout.

Ik geef toe, het klinkt een beetje apart, maar geloof me, het is wel lekker. Een prima combinatie al verwacht je dat niet gelijk.Zoetekauwen zullen misschien iets meer suiker willen gebruiken in dit ‘recept’.Maar als je goede aardbeien gebruikt, is dat eigenlijk niet nodig. Maar anders roer je gewoon een schepje suiker door de havermoutpap, alvorens hem in de kom over te doen. Gebruik je geen chiazaadjes, neem dan iets meer havermout.

aardbeienbasilicumhavermout

Ingrediënten:

  • 150 ml amandelmelk
  • 35g havermout
  • 2 el chiazaadjes
  • 8 verse aardbeien, schoongemaakt
  • scheutje citroensap
  • een paar (4) basilicumblaadjes
  • 1/8 tl. balsamico azijn
  • snufje zout
  • balsamico-siroop

Bereidingswijze:

  • Pureer het merendeel van de aardbeien met het citroensap en roer er de chiazaadjes onder. Zet opzij zodat de zaadjes kunnen zwellen.
  • Breng de melk  aan de kook, voeg het zout en de havermout toe en draai het vuur lager. Laat gedurende een tiental minuten koken tot al de vloeistof is opgenomen..
  • Snijd de basilicum in fijne reepjes.
  • Zodra de havermoutpap klaar is (kook hem extra dik in), roer je er het chia-aardbeienmengsel onder, de basilicum en de balsamico-azijn.
  • Schep de havermout in een kom, doe er een klodder Griekse yoghurt op, werk af met wat balsamico-siroop en verse aardbeien.