Groentepaëlla.

Een heerlijke kom vol dampende paëlla, dat smaakt geweldig goed na een dagje hard gewerkt te hebben in de tuin. Ik ben de hele namiddag in de weer geweest met planten en zaaien. Een leuk werkje, dat wel. Maar ‘s avonds ben je dan toch een beetje moe, en dan heb ik altijd zin in een hartelijke maaltijd. Geen typische paëlla, maar eentje met een oosters tintje door het gebruik van kokosmelk en koriander. Ik houd er van.

Het originele recept komt uit het boek “Elke Dag Deliciously Ella” van Ella Woodward.

 

groentepaella

Ingrediënten:

  • 2 rode paprika’s, in reepjes gesneden
  • 250g kastanjechampignons, fijngesneden
  • 250g erwten
  • 250g groene bonen, gehalveerd
  • 2 tl cayennepeper
  • 4 tl paprikapoeder
  • Sap + rasp van 2 citroenen
  • Olijfolie
  • 4 tenen knoflook, fijngehakt
  • Himalayazout
  • Versgemalen zwarte peper
  • 250 g  kerstomaten
  • 1 tl saffraandraden
  • 300 g arboriorijst
  • 270 ml (klein blikje) kokosmelk
  • bosje verse koriander, fijngehakt

Bereidingswijze:

  • Doe de reepjes paprika en de plakjes champignons in een grote pan samen met de erwten, sperziebonen, cayennepeper, paprikapoeder, het sap van 1 citroen, een ruime hoeveelheid olijfolie, de knoflook en zout. Kook gedurende een vijftal minuten,tot de groenten zacht beginnen te worden.
  • Snijd ondertussen de kerstomaten in vieren. Voeg de tomaten en saffraan aan de groenten en laat eventjes meekoken.
  • Voeg een paar minuten later de rijst en kokosmelk toe, samen met van 400ml water.
  • Plaats het deksel op de pan en breng de paella aan de kook. Draai het vuur dan lager en laat het gedurende ongeveer een uur op een zacht vuurtje sudderen. Roer regelmatig door, opdat de rijst niet aan de bodem van de pan vastkleeft.
  • Roer nu de rasp van beide citroenen en het sap van de resterende citroen door het mengsel.
  • Schep de paella in grote kommen, bestrooi met de gehakte koriander en werk af met een schijfje citroen.
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s