Rode bieten salade met appel.

Appel en rode biet, het is een onbetwistbaar perfecte combinatie. Als je beiden ook nog door je spiralizer draait, krijg je wel een erg leuke salade. Een salade die perfect smaakt bij een haringfilet. De ideale lunch.

 

rodebietenmet appel

Ingrediënten (2P):

  • 1 middelgrote rode biet (rauw)
  • 1 grote appel, bij voorkeur een knapperige variëteit
  • 2 el. olijfolie
  • 2 el. citroensap
  • 1 el. Dijon mosterd
  • 2 tl. ahornsiroop
  • Himalayazout en zwarte peper naar smaak

 

Bereidingswijze:

  • Snijd de uiteindes van de biet en schil ze. Snijd er nu noedels van met je spiralizer.
  • Was de appel, en snijd er nu ook noedels van. Kijk even na of er geen pitjes zijn blijven hangen, maar normaal gezien zitten die in het middenstukje dat je overhoudt.
  • Maak een vinaigrette van de overige ingrediënten en vermeng dit met beide noedelsoorten.
  • Zet nog eventjes een half uurtje in de koelkast, en je salade is klaar om op te dienen.

 

TOPPING: Gekarameliseerde pecannoten met quinoa.

  • 6 el. kokosbloesemsuiker
  • 6 el. water
  • snufje zout
  • 1 cup pecannoten
  • 1/4 cup ongekookte quinoa

Bereidingswijze:

  1. Doe de kokosbloesemsuiker, water en zout in een klein steelpannetje.
  2. Breng aan de kook, draai dan de temperatuur lager en roer vervolgens tot de suiker volledig is opgelost.
  3. Voeg nu de pecannoten toe en  roer constant totdat de vloeistof verdampt is en de noten kleverig zijn.
  4. Voeg de quinoa toe en blijf roeren de noten quinoa volledig aan de noten kleeft en de suiker draderig begint te worden.
  5. Doe de noten nu op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze afkoelen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s