Gegrilde pruimen salade met noten-ahorn brokken.

Dit is zo een enorm gemakkelijk recept, dat je het vast en zeker vaak op tafel gaat zetten in de zomermaanden, als er heerlijker pruimen te vinden zijn. Het grillen van de pruimen neemt slechts een paar minuten in beslag en de ahorn-notenbrokken zijn ook in no-time klaar. En zo lekker, dat je absoluut een extra portie moet maken om naderhand zo op te snoepen. Echt, je kan er gewoon niet van af blijven.

2016-07-18 13.24.24

Ingrediënten:

Voor de ahorn-notenbrokken

  • 200 g grof gehakte noten (amandelen, hazelnoten, pecannoten, ….)
  • 100 g zonnebloempitten of pompoenpitten
  • 3 el ahornsiroop
  • snufje zout

Voor de salade

  • 4 pruimen,  in vieren gedeeld en ontpit
  • 4 el. koolzaadolie
  • 2 el. balsamicoazijn
  • 1 el. ahornsiroop
  • 1/4 tl. versgemalen zwarte peper
  • 200 g gemengde salade
  • 1 bol mozarella

Bereidingswijze:

  • Rooster in een droge pan de noten en zonnebloempitten tot ze lichtjes beginnen te kleuren. Strooi er een beetje zout over, en giet er vervolgens de ahornsiroop over.
  • Haal van het vuur. Spreid de kleverige mengeling uit op een met bakpapier beklede bakplaat en zet opzij om te laten drogen.
  • Eenmaal droog, kan je deze notenmengeling in brokken vreken en in een luchtdicht doosje gedurende verscheidene dagen bewaren.
  • Verhit je grillpan.
  • Doe wat koolzaadolie in een ondiep bord, en haal de snijkanten van de pruimen even door de olie.
  • Leg de pruimen nu in de grillpan en grill ze gedurende een paar minuten, tot ze zacht beginnen worden. Draai ze vervolgens om, om de tweede snijkant ook te grillen tot er mooie grillstrepen ontstaan.
  • Maak ondertussen de dressing van de olijfolie, de balsamicoazijn, ahornsiroop en zwarte peper en verdeel deze over de salade.
  • Werk af met de gegrilde pruimen en de in stukken gescheurde mozarella.
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s